里芋と鶏肉のトマトクリーム煮
時間：40分
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 里芋 | 6個（400g） |
| 鶏もも肉 | 大1枚（350g） |
| マッシュルーム | 1パック（8個） |
| たまねぎ | 1/2個 |
| にんにく（みじん切り） | 1片分 |
| トマト水煮（缶） | 1缶（400g） |
| 生クリーム（乳脂肪分35%） | 100ml |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 白こしょう | 少々 |
| パセリ（みじん切り） | 少々 |
作り方
里芋は皮をむき、大きければ半分に切る。ボウルに入れて、塩適量（分量外）をもみ込む。水を2、3回換えて、ぬめりを洗い流す。 
たまねぎは縦半分に切り、繊維を断つように薄切りにする。 
鶏肉は8等分に切り、塩、白こしょう各少々（分量外）をふる。 
鍋にオリーブオイルをひいて中火にかけ、（３）の鶏肉を炒める。肉の色が変わったら、にんにく、（２）のたまねぎを入れて炒める。しんなりしたら、（１）の里芋、マッシュルームを加えて炒める。 
全体に油がまわったら、水50ml（分量外）、酒を注ぐ。煮立ってアルコール分がとんだらフタをして、弱火で10分ほど煮る。 
トマト水煮を加えてざっくり潰す。再び煮立ったらフタはせず、さらに10〜15分煮る（途中で2、3回混ぜる）。里芋に火が通ったら塩、白こしょうで調味して、生クリームを加える。温まったら器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。 
生クリームを加えてから煮込むと分離することがあるので、温める程度にして仕上げてください。