ほうれん草と鮭のみそバター炒め

ほうれん草と鮭のみそバター炒め

時間：35分

材料

作り方

ほうれん草はゆでて水にとり、水気をしぼる。3cm長さに切り、さらにしっかりしぼる。

長ねぎは1cm厚さの斜め切りにする。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。

鮭は皮を除いて小骨があれば抜き、ひと口大に切る。しょうゆをからめ、白こしょうをふって5分ほどおく。鮭の水気をキッチンペーパーでおさえて、薄力粉を薄くまぶす。

Aを混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、（３）の鮭を並べて焼く。色が変わったら返して端に寄せ、空いたところに（２）の長ねぎ、しめじを入れて炒める。

（５）の野菜がしんなりしたら、（１）のほうれん草をほぐして加え、炒める。油がまわったら、（４）で合わせたAをまわし入れる。仕上げにバターを加えて溶かし、全体にからめながら炒め合わせる。

ほうれん草を切ったあとにもう一度しぼり、しっかり水気をきることで、味つけがぼやけません。