ぶりとキャベツのねぎ塩蒸し
時間：45分
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| ぶり | 3切れ |
| キャベツ | 大3枚（300g） |
| 人参 | 1/3本 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 【ねぎ塩ダレ】 | |
| 長ねぎ（みじん切り） | 1/2本分 |
| 生姜（すりおろす） | 1かけ分 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 白こしょう | 少々 |
作り方
ぶりは手で皮をはがして取り除き、ひと口大に切る。 
【ねぎ塩ダレ】の材料をボウルに入れ、混ぜる。（１）のぶりにもみ込み、30分ほどおく。 
キャベツは3cm角のざく切りにする。人参は薄い半月切りにする。 
フライパンにごま油をひいて中火にかけ、（２）のぶりを並べる（残ったねぎ塩ダレはとっておく）。ぶりの縁の色が白っぽく変わったら返して、もう一方の面も焼く。 
ぶりの色がだいたい変わったら端に寄せて、真ん中を空ける。そこへ人参を入れ、キャベツを全体に広げてのせる。（４）でボウルに残ったねぎ塩ダレを上に散らして酒をふり、フタをして7〜8分、弱めの中火で蒸す。 
キャベツがしんなりしたら、フタを取る。汁気をとばすように混ぜて、味をなじませたらできあがり。 
ぶりは皮を除くことでねぎ塩ダレがよくからみ、ふっくらと蒸し上がって、野菜とのなじみもよくなります。