鶏手羽とじゃがいものタッカンマリ風
時間：45分
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 鶏手羽先 | 4本 |
| 鶏手羽元 | 8本 |
| じゃがいも（メークイン） | 2個 |
| 長ねぎ | 1本 |
| にんにく（つぶす） | 1片 |
| 生姜（薄切り） | 1かけ分 |
| 水 | 800ml |
| 昆布 | 10cm |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 【にらダレ】 | |
| にら（小口切り） | 5本分 |
| ナンプラー | 小さじ4 |
| コチュジャン、酒、みりん | 各小さじ2 |
作り方
鶏手羽先と鶏手羽元は、皮がついていない部分の骨に沿って切り込みを入れる。ザルに並べて、両面に熱湯をまわししかけ、水気をきる。 
じゃがいもは皮をむき、1cm厚さの半月切りにして水にさらす。長ねぎは白い部分を5cm長さのぶつ切りにし、青い部分は取っておく。 
鍋に水、昆布、酒、にんにく、生姜、（２）の長ねぎの青い部分、（１）の鶏肉を入れて中火にかける。煮立ったらアクを除き、弱火で20分ほど煮る。塩、黒こしょうで調味する。 
（３）に（２）のじゃがいもの水気をきって加え、（２）の長ねぎの白い部分も加えて強火にする。再び煮立ったら、さらに10分ほど弱火で煮る。 
【にらダレ】を混ぜ合わせておく。 
（４）が煮えたら汁ごと器に盛り、（５）のタレを小皿に入れて添える。鶏肉やじゃがいもをタレにつけながら食べる。 
鶏手羽先と鶏手羽元に熱湯をまわしかけることで、くさみをとばし、旨味を閉じ込めることで、澄んだ味わいに！