じゃがいもは皮ごとよく洗い、濡れたままキッチンペーパーで包み、さらにラップでふんわりと包む。電子レンジ（500W）で、7〜8分加熱する。竹串がスッと刺さるようになったら取り出し、ラップで包んだまま20分ほど置いて粗熱をとる。

（１）のじゃがいもの皮をむいて耐熱容器に入れ、ざっくりと粗くつぶす。

フライパンにオリーブオイルをひき、ちりめんじゃこを入れて中火にかける。じゃこの香りが立ってパリッとしてきたら、オイルごと（２）のじゃがいもにまわしかけ、よく混ぜる。しょうゆで味を整え、青のりをまんべんなくふり入れて混ぜる。