枝豆の卵焼き
材料
| 枝豆 | 15さや（正味20g） |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| 牛乳 | 小さじ2 |
| 塩、白こしょう | 各少々 |
| サラダ油 | 小さじ1/2 |
作り方
枝豆は両端を切って塩でもみ洗いし、塩少々（分量外）をふっておく。鍋にたっぷりの湯を沸かし、枝豆を投入して4分ほどゆでる。ザルに上げて粗熱がとれたら、さやから豆を取り出し、薄皮もむいておく。 
卵をボウルに割りほぐし、牛乳、塩、白こしょうを加えてよく混ぜる。 
卵焼き器にサラダ油をひいて中火にかけ、（２）を流し入れる。大きく2回ほど混ぜて弱火にし、手前の半分に多めに枝豆を散らす。ふくらんできた部分を菜箸で刺しながら焼き、半熟になったら半分にたたむ。 
形を整えて、天地を返す。火を止めて取り出し、冷めたら食べやすく4〜6等分に切る。 
黄色い卵に淡い緑の枝豆の色の取り合わせが鮮やか！ 濃厚な枝豆の風味と食感は、いつもの卵焼きをグレードアップさせてくれます。お弁当にもおすすめです！