小鍋にＡを合わせてひと煮立ちさせ、保存容器に移して冷ます。

ミニトマトはお尻に浅く小さな十字の切り込みを入れる。熱湯に4、5個ずつ入れて5〜10秒くぐらせ、網じゃくしで取り出し、氷水にとる。冷えたら皮をむく。

（１）に（２）のミニトマトを浸し、冷蔵庫で2時間以上冷やして味をなじませる。器に盛り、生姜のせん切りを飾る。