枝豆と豚肉のチヂミ
時間：40分
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 枝豆 | 120g（正味60g） |
| 小ねぎ | 4本 |
| パプリカ | 1/2個 |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 薄力粉 | 70g |
| 片栗粉 | 30g |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ1と1/3 |
| 【チヂミのタレ】 | |
| 長ねぎ（粗みじん切り） | 10cm分 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 米酢 | 大さじ2 |
| 一味唐辛子 | 少々 |
作り方
枝豆は両端を切って塩でもみ洗いし、塩少々（分量外）をふっておく。鍋にたっぷりの湯を沸かし、枝豆を投入して4分ほどゆでる。ザルに上げて粗熱がとれたら、さやから豆を取り出しておく。 
小ねぎは3cm長さに切る。パプリカは縦半分に切ってから、繊維を断つように薄切りにする。 
【チヂミのタレ】の材料を混ぜる。 
ボウルに薄力粉、片栗粉を合わせてザルでふるう。計量カップに卵を割り入れ、塩を加えてよく混ぜたら、水を加えて合計で200mlにする。この卵液を2回に分けて粉類に加え、泡立て器で粉気がなくなるまで混ぜる。 
（４）の生地に豚ひき肉を加えて菜箸でざっくり混ぜたら、（２）の小ねぎ、パプリカも混ぜる。 
直径18〜20cmのフライパンに、ごま油大さじ1/2を熱し、（５）の生地の半量を流し入れ、（１）の枝豆の半量を散らす。中火で5分ほど焼く。 
焼けたら返して、ごま油小さじ1を周囲から流し入れ、2〜3分焼く。再び返して、カリッと焼けたら取り出す。残り半分の生地も同様に焼く。食べやすく切って器に盛り、（３）のタレを添える。 
枝豆は、「枝豆のレンジゆで」を参考にしてもＯＫ。電子レンジで加熱すればより手軽につくれます。