にんにくのみじん切り
材料
作り方
にんにくを縦半分に切り、包丁の刃元でえぐるようにして芽を除く。 
【切り込みを入れてから】
切り口を下にして、縦に細かく切り込みを入れ、斜め横からも細かく切り込みを入れる。端からきざむ。 
【つぶしてから】
包丁を当てて押しつぶし、端からきざむ。 
みじん切りは細かくカットすることで、香りをしっかり引き出すための切り方。ただし、細かくなればなるほど焦げやすくなるので、油の中で長く炒めるときは粗みじん切りにするのがおすすめです。