【縦半分に切って薄切り】 にんにくを縦半分に切り、包丁の刃元でえぐるようにして芽を除く。切り口を下にして薄切りにする。

【そのまま薄切り】 にんにくを薄く輪切りにしたら、竹串で芽をスポッと抜く。