ミニトマトの麻婆丼
材料
| 豚ひき肉 | 200g |
|---|---|
| ミニトマト | 1パック（18〜20個） |
| ズッキーニ | 1本 |
| 長ねぎ （粗みじん切り） | 1/2本 |
| 生姜（粗みじん切り） | 2かけ分 |
| にんにく（粗みじん切り） | 1片分 |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉大さじ1/2＋水大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 温かいご飯 | 茶碗4杯分 |
| A | |
| みそ | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 豆板醤、砂糖 | 各小さじ1 |
| 鶏ガラスープの素（顆粒） | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 水 | 100ml |
作り方
ミニトマトはヘタを除いて縦半分に切る。ズッキーニは両端を切り、縦に4等分して、端から１cm厚さに切る。 
Aはボウルに入れ、混ぜ合わせておく。 
フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、豚肉、生姜、にんにくを一度に入れて炒める。 
豚肉の色が変わったら、（１）のズッキーニを加えて炒める。全体に油がまわったら、（２）で混ぜ合わせておいたＡを加える。煮立ったら弱火に落とし、1分ほど煮る。 
（１）のミニトマト、長ねぎを加えて、混ぜながら煮る。トマトの皮にシワが寄ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。 
器にご飯を盛り、（５）を熱いうちにのせる。 
野菜たっぷりの麻婆！