鮭と大葉のマヨしょうゆチャーハン
材料
| 銀鮭 | 2切れ |
|---|---|
| 溶き卵 | 1個分 |
| 長ねぎ（みじん切り） | 1/2本分 |
| 大葉（粗みじん切り） | 10枚分 |
| 温かいご飯 | 400g |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩、白こしょう | 各適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
作り方
鮭は皮を除いて小骨があれば抜き、ひと口大のそぎ切りにする。塩、白こしょう各少々をふっておく。 
フライパンにサラダ油をひいて中火にかける。油が温まったら溶き卵を流し入れ、2本のヘラを使って全体を大きく2、3回混ぜ、半熟になったらご飯、長ねぎを加えて炒める。ご飯がほぐれてパラッとしたらいったん取り出す。 
フライパンをキッチンペーパーできれいに拭き取る。マヨネーズを広げてのばしたら、中火にかける。マヨネーズが温まったら、（１）の鮭を並べる。焼き色がついたら返して、マヨネーズをからめながら両面をこんがりと焼く。 
フライパンに（２）を戻し入れ、再び2本のヘラで炒め合わせる。ご飯が温まって鮭と混ざったら、フライパンの真ん中を空けてしょうゆを入れ、手早く混ぜ合わせる。塩、白こしょう各少々で味を調えて火を止め、大葉を混ぜる。 
チャーハンを炒めるときは、ヘラ2本を使うのがおすすめ。ご飯を手早くほぐしながら炒め合わせることができます。