なすとパプリカのビネガーマリネ

なすとパプリカのビネガーマリネ

時間：25分

材料

作り方

鶏ささみは1cm厚さのそぎ切りにする。塩、白こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶす。

なすとパプリカは、ひと口大の乱切りにする。たまねぎは繊維を断つように薄切りにする。

ボウルに【マリネ液】の材料を入れて塩が溶けるまで混ぜ、（２）のたまねぎを加えて和える。

フライパンにオリーブオイル大さじ2をひいて中火にかけ、（１）の鶏ささみを並べて焼く。両面がこんがり色づいて火が通ったら、熱いうちに（３）のマリネ液に入れる。

フライパンをキッチンペーパーできれいに拭き取る。再びオリーブオイル大さじ3を引いて中火にかけ、（２）のなすを皮目を下にして並べ、隙間にパプリカを並べたら、さわらずにじっくり焼く。なすがやわらかくなってきたら全体を軽く混ぜ、さらに焼く。

（５）の野菜に火が通ったら、（４）に加える。全体を混ぜて、マリネ液をなじませる。

なすは焼き始めに油をたくさん吸いますが、火が通るにつれて、吸った油を再び出してきます。油が足りないように思えても、追加する必要はありません。