真鯛ときざみ野菜の和風カルパッチョ
時間：25分
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 真鯛（刺身用） | 1さく（200g） |
| キュウリ | 1/2本 |
| 新生姜 | 1かけ |
| みょうが | 1個 |
| 大葉 | 3枚 |
| オクラ | 2本 |
| 塩昆布 | 5g |
| EXバージンオリーブオイル | 大さじ1 |
| A | |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 米酢 | 小さじ1 |
作り方
真鯛は薄いそぎ切りにし、器に重ならないように並べる。ラップをかけて、冷蔵庫で冷やしておく。 
キュウリ、生姜、大葉は2mm角に切る。みょうがは縦半分切ってから、小口切りにする。 
オクラはサッとゆでて水にとり、冷めたらキッチンペーパーで水気を拭き取る。縦に4等分して、端からきざむ。 
ボウルに（２）、（３）の野菜を入れ、Ａを加えて混ぜ、10分ほどおいて味をなじませる。 
（１）の真鯛の上に、（４）を均等にのせる。塩昆布を散らし、オリーブオイルをまわしかける。 
きざみ野菜に調味料をかけて少しおくのは、野菜の水分を出すため。オクラの粘りも出て、真鯛によくからむソースになります。