キュウリの蛇腹切り
材料
作り方
キュウリは両端のヘタを切り落とす。 
包丁が深く入りすぎるのを防ぐために、両脇に割り箸をおく。半分よりやや深めに、1〜2mm間隔で斜めに切り込みを入れる。 
天地を返し、もう一方の面にも同様に斜めに切り込みを入れる。 
塩水（水200mlに塩小さじ1を溶かす）をつくり、（３）のキュウリを2cm厚さにちぎって入れる。10分ほど浸してしんなりしたら、手で軽く水気をしぼる。 
わかめやほたての貝柱など、好みの具材と一緒に和えて米酢をかけるだけで、絶品の酢の物に。ごま油と豆板醤で和えて、中華風にしてもおいしいです。