真鯛のごま漬け 香味山かけ丼
材料
| 真鯛（刺身用） | 1さく（200g） |
|---|---|
| ながいも | 200g |
| 大葉 | 4枚 |
| 小ねぎ | 2本 |
| すりごま（白） | 大さじ1 |
| ご飯 | 茶碗4杯分 |
| 酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ4 |
| 塩 | 少々 |
作り方
真鯛は5mm厚さの平造りにする。 
ボウルに酒、しょうゆを合わせ、（１）の鯛を入れてからめる。ラップをかけて、15分ほど冷蔵庫でおき、味をなじませてヅケにする。 
大葉は軸を除き、粗みじん切りにする。小ねぎは小口切りにする。 
ながいもをすりおろし、塩を加えて軽く味つけする。（３）の大葉、小ねぎを加えてさらに混ぜる。 
（２）の真鯛にすりごまを加えて和える。器にご飯をよそい、（４）の薬味入りとろろ、真鯛の順にのせる。混ぜながら食べる。 
真鯛を調味料にからめたら、ひと晩（8時間）程度なら冷蔵庫においても漬けすぎることはありません。刺身が残ったときなどにもおすすめです。