砂肝の下ごしらえ
材料
作り方
砂肝を広げて、真ん中に包丁を入れてふたつに切り離す。 
切り離した両端の表面についている白い薄皮がかたいので、包丁で削ぎ落とす。 
炒める場合は火通りがよくなるように、切り離した砂肝をさらに半分に切ってください。