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鶏手羽先と大豆の黒酢煮

時間：35分

材料

作り方

鶏肉は、裏面から骨に沿って隠し包丁を入れておく。

人参は1cm角に切る。しいたけは石づきを落とし、1cm角に切る。長ねぎは2cm長さに切る。

フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、（１）の鶏肉を皮目を下にして並べる。こんがり色づいたら返し、もう一方の面も色づくまで焼く。

（３）に大豆、（２）の人参、長ねぎ、しいたけを加え、ザッと混ぜる。

（４）に水300ml（分量外）、酒、砂糖を加える。煮立ったらアクをすくって落としブタをし、5分ほど煮る。黒酢、しょうゆを加え、さらに15分ほど煮る。

大豆は、節分の豆まきで余った煎り大豆でもつくれます。その場合、煎り大豆は半量（120g）に、（５）で加える水は450mlにして、様子を見ながら煮てください。