チンゲン菜は長さを3等分に切り、根元は縦8等分に切る。長ねぎは1cm厚さの斜め切りにし、にらは5cm長さに切る。

鍋にサラダ油、にんにく、生姜を合わせて中火にかける。香りが出たら、花椒を加えて炒める。水1.2リットル（分量外）、酒を注ぎ、ホタテ水煮を缶汁ごと入れる。ひと煮立ちしたら、塩、豆板醤、黒酢、しょうゆの順に加えて調味する。

（１）の長ねぎとチンゲン菜の根元、もやしを入れる。全体がしんなりしたら、豚肉、（１）のチンゲン菜の葉とにらを加える。肉に火が通ったら、野菜と一緒に食べる。