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水1リットルに昆布を浸して、30分ほどおく。
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大根は4等分(5cm厚さ)の輪切りにしてから、ぐるりと皮をむく。面取りして、十字に隠し包丁を入れる。
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米のとぎ汁を鍋に張り、(2)の大根を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にして30〜40分ゆでる。
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(3)の大根に竹串を刺してスッと通るくらいにやわらかくなったら、取り出して水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
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(4)の鍋を洗って(1)、大根を入れる。かぶるくらいの水加減になるように、足りなければ水を足して調整する。強火にかけ、煮立ったら弱火にして、20〜30分煮る。
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深めの耐熱容器に、【みそダレ】のみそとみりんを入れ、混ぜ合わせる。ラップをかけずに電子レンジ(500W)で、2分加熱し、取り出して混ぜる。再び、ラップをかけずに電子レンジ(500W)で、2分ほど加熱し、みりんのアルコール分と余分な水分をとばす。取り出して粗熱がとれたら再びよく混ぜ、しょうゆを加える。
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(5)の大根を器に盛り、(6)のみそダレをかけて味わう