白菜は葉と軸に分ける。葉は3cm長さに切る。軸は3cm長さに切ってから、繊維に沿って1cm幅の棒状に切る。

大きめの耐熱容器にAの調味料を入れ、混ぜ合わせる。端を少し開けてラップをふんわりかけ、電子レンジ（500W）で40秒ほど加熱する。取り出して、よく混ぜる。

（２）のマリネ液が温かいうちに、（１）の白菜の軸、葉の順に加えて、よく混ぜる。ラップをかけて白菜にぴったり密着させ、味をなじませる。マリネ液が冷めて、味がなじんだら食べごろ。