白菜と鶏肉のエスニック水炊き
時間：50分
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 鶏手羽元 | 12本 |
| カット白菜 | 4袋（600g） |
| エリンギ | 3本 |
| 春雨（カット済み） | 50g |
| にんにく（つぶす） | 1片分 |
| 生姜（薄切り） | 1かけ分 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 米酢 | 大さじ1と1/2 |
| 【エスニックダレ】 | |
| パクチー（きざむ） | 1袋分 |
| ナンプラー | 大さじ2と1/2 |
| みりん | 小さじ1/2 |
| レモン汁 | 大さじ１ |
作り方
春雨は水に浸してもどす。 
鶏肉は塩をふり、まんべんなくすり込む。 
白菜は大まかに葉と軸に分けておく。 
エリンギは長さを半分に切ってから、縦薄切りにする。 
土鍋に水1.5リットル（分量外）、（２）の鶏肉、にんにく、生姜、酒、米酢を入れて強火にかける。アクをすくったら（３）の白菜の軸を加え、再び煮立ったら弱火で20〜30分煮る。 
鍋を煮ている間に、【エスニックダレ】の材料を混ぜておく。 
（５）の白菜の軸がやわらかくなったら、（１）の春雨、（４）のエリンギ、（３）の白菜の葉を加える。葉がしんなりしたら、（６）のエスニックダレをかけながら食べる。 
白菜の茎は長く煮たいので先に入れ、すぐ火に通る葉は最後に入れます。このひと手間で、白菜の鍋料理のおいしさが変わります！