ほうれん草のバゲットキッシュ
時間：60分
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| ほうれん草 | 2束（400g） |
| マッシュルーム | 4個 |
| ソーセージ | 7〜8本（100g） |
| バゲット | 10cm長さ（50g） |
| パルミジャーノ・レッジャーノ（なければ粉チーズで代用可） | 50g |
| 卵 | 3個 |
| 牛乳 | 400ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 白こしょう | 少々 |
| バター | 適量 |
作り方
ほうれん草はゆでて水にとり、水気をしぼる。3cm長さに切り、さらにしっかりしぼる。 
マッシュルームは薄切りにし、ソーセージは1cm厚さの輪切りにする。バゲットは2cm角に切る。 
パルミジャーノ・レッジャーノはチーズおろし器ですりおろす。 
ボウルに卵を溶き、塩を加えて白身をきるように混ぜる。牛乳、白こしょうを加えてよく混ぜたら、（３）のパルミジャーノの半量を卵液に入れる。 
耐熱容器にバターを薄く塗り、（１）のほうれん草をほぐしながら並べる。（２）のソーセージとマッシュルームを散らし、バゲットをのせる。（４）の卵液を流し入れ、（３）のパルミジャーノの残りをかける。 
180℃に予熱したオーブンに（５）を入れ、30〜40分焼く。竹串を刺し、卵液がついてこなくなれば焼き上がり。 
ゆでたほうれん草は水気を2回に分けて、できるだけしっかりしぼってください。また、牛乳の半量（200ml）を生クリームに置き換えると、よりキッシュに近い濃厚な味になります。