なすはヘタを落とし、皮を10か所ほど竹串で刺す。

予熱した魚焼きグリルになすを並べて、中火で8〜10分焼く。 ※両面焼きグリルの場合：皮が焦げて黒くなり始めたら、途中で弱火にする。 ※上火のみのグリルの場合：5分焼いてなすを返し、3〜5分焼く。 皮が焦げて黒くなり始めたら、途中で弱火にする。

なすがまだ熱いうちに、皮と身の間に竹串を刺し入れて、皮をむく。

食べやすく切り、器に盛る。かつお節、おろし生姜をのせ、しょうゆをかけて食べる。