ぶりの霜ふり
材料
| ぶり（切り身） | 4切れ |
|---|
作り方
ぶりは盆ザルに並べる。 
沸騰した湯500mlに常温の水200mlを加え、温度を70℃程度に下げ、ぶりにまわしかける。返してもう一方の面にもかける。 
冷水にとって、皮に残っているウロコや血のかたまりがあれば洗い流す。 
キッチンペーパーで水気をふく。 
冷水で洗うときは、ぶりの旨味が逃げないように、できるだけ手早くおこなうのがポイントです。