真鯛の即席昆布じめ
材料
| 真鯛（刺身用さく） | 1さく（150〜200g） |
|---|---|
| 昆布 | 5枚（約30〜40g） |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
作り方
昆布はバット（25×20cm前後が目安）の長さにそろえて切る。バットにのせて酒をふり、裏表を返して全体をまんべんなく湿らせ、10分ほどおく。 
真鯛は3mm厚さのそぎ切りにする。 
（１）の昆布がやわらかくもどったら、しわをのばして広げる（バットに酒が残っていれば、別の容器に移して他の料理に使う）。 
（３）のバットをそのまま使い、昆布を2枚敷く。（２）の真鯛を並べ、塩を軽くふる。真鯛を挟むように、上に2枚の昆布をのせる。挟みきれない真鯛が残っていればその上に並べて軽く塩をふり、残った昆布をのせる。 
ラップを密着させてかけ、上から同じサイズのバットをのせて、ガラスボウル（または少し重めの器）を重石としてのせる。冷蔵庫に30分〜1時間おき、味をなじませる。すぐに食べない場合は、昆布から真鯛を外しておく。 
＊使い終わった昆布はまだ使えます。だしをとったり、細切りにして佃煮にしたり、切干大根などと炒めても。
＊お子様のいる家庭では、酒のかわりに酢でも代用OK。酢を使うと、酢じめのような味になります。