レンジ蒸しなすのナンプラーマリネ
材料
| なす | 4本 |
|---|---|
| パクチー | 適量 |
| A | |
| にんにく（薄切り） | 1/2片分 |
| ナンプラー | 大さじ1と1/2 |
| 米酢 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ3/4 |
| 水 | 大さじ1 |
作り方
なすはヘタを落とし、皮を10か所ほど竹串で刺す。 
耐熱皿に（１）のなすをのせてラップをかける。電子レンジ（500W）で4分ほど加熱して取り出し、なすを返して、さらに3分ほど加熱する。ラップしたまま2分ほどおいて少し冷ます。 
保存容器やボウルに、Aを混ぜ合わせておく。 
（２）のなすを竹串で縦に4〜6等分に裂き、（３）に温かいうちに浸す。なすが完全に冷めたら食べごろ。器に盛り、パクチーを飾る。 
冷蔵庫で保存するときは、なすにラップを密着させてかけておくと、調味料が全体になじんで、さらに味がしみます。冷蔵で3日間、保存可能です。