秋なすと鶏肉のワンパングリル
時間：30分
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 2枚 |
| なす | 2本 |
| パプリカ（赤） | 1/2個 |
| マッシュルーム | 8個 |
| にんにく（薄切り） | 1片分 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 白こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| レモンのくし形切り | 1/2個分 |
作り方
なすはヘタを落として縦半分に切ってから、3cm長さに切る。5分ほど水にさらしてアクを抜き、水気をきる。 
パプリカは縦半分に切って種を除き、横4等分に切る。 
鶏肉は大きめのひと口大に切り、塩、白こしょうをふる。 
直径22cmのフライパン（スキレット）にサラダ油（分量外）を薄くひき、（３）の鶏肉を皮目を下にして並べる。肉の間に（１）のなす、マッシュルームを詰めて、パプリカをのせる。オリーブオイルをまわしかけて、にんにくを散らし、強火にかける。 
ジュージューと音がしてきたら中火に落とし、フタをして5分ほど焼く。 
フタをとり、さらに10分ほど焼く。ときどきフライ返しで全体を軽く押さえ、具材に火が通ったらできあがり。フライパンのまま卓上に運び、好みでレモンをしぼって食べる。 
フッ素樹脂加工のフライパンで焼く場合は、具材を並べる前に油をひく必要はありません。鉄製スキレットなどの場合は、くっつき防止のために油をひいてください。