【四川風ごまダレ】をつくる。豚しゃぶしゃぶ肉のゆで汁以外の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。全体が混ざったら、ゆで汁を大さじ1/2加えてのばす。足りなければさらにゆで汁を加えて、スプーンからたれる程度の濃度に調整する。

器にレタスを盛り、ゆでた豚しゃぶしゃぶ肉をのせ、（１）のタレをかける。