トマトはヘタを除いて乱切りにする。

【甘酒レモンドレッシング】をつくる。ボウルにオリーブオイル以外のすべての材料を入れてよく混ぜ、塩が溶けたらオリーブオイルを加えてよく混ぜる。

（２）に（１）のトマトを入れて和える。器にサラダ菜を敷き、トマトサラダを盛る。