顔が見える食品
白髪ねぎのつくり方
材料
長ねぎ
作り方
長ねぎは3〜5cm長さに切る。
縦に切り込みを入れて芯を抜く。
切込みから開き、丸まらないように手のひらで押さえつける。端からできるだけ細いせん切りにする。
水に入れて軽くもみ、洗い流してから、氷水に浸ける。
丸まってきたら、ザルにあげて水気をきる。
水に入れて軽くもむことで、ピンと張っていた長ねぎがきれいにカールします。