鶏もも肉の中華風ピリ辛ロースト
時間：40分
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 2枚 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| パクチー（ざく切り） | 1袋分 |
| A | |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 米酢 | 小さじ2 |
| ごま油、豆板醤 | 各小さじ1 |
| 生姜（すりおろし）、にんにく（すりおろし） | 各小さじ1/2 |
| 長ねぎの青い部分 | 1本分 |
作り方
鶏肉は皮目をフォークで数か所刺す。塩と砂糖を混ぜ合わせてから、肉の両面にすり込む。 
ポリ袋にAを混ぜ合わせる。（１）の鶏肉を入れて、長ねぎをつぶしながら、袋の上から手で調味料をもみ込む。冷蔵庫で2時間以上おく（ときどき上下を返す）。 
オーブンシートを敷いた天板に皮目を上にして広げてのせる。200℃に予熱したオーブンで30分ほど焼き、皮がパリッとして火が通ったら、取り出して粗熱をとる。 
食べやすく切って器に盛り、好みでパクチーを添える。 
鶏肉に調味料をもみ込んだら、ひと晩まで漬けておいてOK。それ以上漬けすぎると肉から水分が出てしまい、身がしまってかたくなるので、気をつけてください。