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鮭とパプリカの混ぜ寿司

時間：30分

材料

作り方

鮭は両面に塩小さじ1/2（分量外）をふり、30分ほどおく。出てきた水気はキッチンペーパーで拭き取る。

パプリカは7〜8mm角に切り、塩少々（分量外）をふって軽くもむ。大葉は5mm角に切る。

フライパンにくっつかないホイルを敷き、鮭を並べる。中火にかけてフタをし、3分ほど加熱する。フタを開けて鮭を返し、再びフタをしてさらに3分ほど焼く。両面が焼けたら取り出して、皮と骨を除いて粗くほぐす。

【すし酢】の材料を混ぜ合わせておく。

ボウルに温かいご飯を入れ、（４）のすし酢をしゃもじで受けながらまんべんなくかけ、切るように混ぜる。すし酢がまわったら、うちわなどであおいで粗熱を取る。ボウルの中に酢飯を広げ、かたくしぼったぬれ布巾をかけておく。

（５）の酢飯にほんのり温かみが残っているうちに、（３）のほぐした鮭を加えて、まんべんなく混ぜる。続けて、（２）のパプリカの水気を手でギュッとしぼってから混ぜる。いりごまと（２）の大葉を加えて軽く混ぜ、器に盛る。

酢飯に鮭を加えたら、鮭の脂がお米の粒に行き渡るように混ぜるのがコツ。ご飯の塊ができず、パラッとした仕上がりになります。