新ごぼうと豚しゃぶのみそマスタードマヨサラダ
時間：30分
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 新ごぼう | 1本（100g） |
| 豚しゃぶしゃぶ肉（ロース） | 150g |
| パプリカ（赤） | 1/4個 |
| サラダクレソン | 1/2束 |
| 酢じょうゆ | 酢小さじ1＋しょうゆ小さじ1と1/2 |
| A | |
| みそ | 小さじ1 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
作り方
ごぼうはタワシでよく洗い、ピーラーを使って5cm長さのささがきにする。水に軽くさらし、ザルに上げて水気をきる。 
パプリカはヘタと種を除き、斜め薄切りにする。サラダクレソンは5cm長さにちぎる。 
鍋に湯を沸かし、（１）のごぼうを1分30秒ほどゆでる。ザルに上げて広げ、水気をきりながら粗熱をとる。手でさわれるくらいになったら、さらに水気をギュッとしぼってザルに広げ、酢じょうゆをまわしかけて下味をつけ、ほぐす。 
鍋に湯を沸かして酒（分量外。湯1リットルに大さじ1程度が目安）を入れ、豚肉をしゃぶしゃぶする。色が変わったらキッチンペーパーを敷いたバットに取り出し、水気をきる。 
ボウルにAを混ぜ合わせ、（４）のしゃぶしゃぶ肉が温かいうちに和える。（３）のごぼうを加えて混ぜ、最後に（２）のパプリカとサラダクレソンを混ぜる。 
ゆでたあとのごぼうの水気をしっかりしぼるのがコツ。さらに酢じょうゆで下味をつけることで、味がぼやけません。