鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、さやいんげんを入れて5分ほどゆでる。火が通ったら湯から取り出し、ザルに広げて冷ます。

へたを落として、長さを4等分に切って器に盛る。

小さめのフライパンに、にんにく、オリーブオイル、塩を入れ、弱めの中火にかけてゆっくり熱する。香りが立ったら火を止め、（２）のさやいんげんにまわしかける。