豚肉とキャベツのクリームスープ
時間：30分
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 豚肉（もも切り落とし） | 300g |
| たまねぎ | 1/2個 |
| 人参 | 1/2本 |
| キャベツ | 3枚（150〜200g） |
| 牛乳 | 800ml |
| バター | 約35g |
| 薄力粉 | 大さじ3 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 塩、白こしょう | 各適宜 |
作り方
たまねぎは2cm角に切る。にんじんは3cm長さ、キャベツは2cm長さの短冊切りにする。 
豚肉は大きければ食べやすく切り、塩、白こしょう各少々をふる。 
鍋にサラダ油をひいて中火にかけ、（１）のたまねぎ、人参を入れてサッと炒める。油がまわったら、（２）の豚肉を入れてさらに炒める。 
（３）の肉の色が半分ほど変わったら弱火にし、バターを加えて溶かし、薄力粉をふって炒める。粉っぽさがなくなるまで炒めたら水150ml（分量外）を注ぎ、（１）のキャベツを加えてよく混ぜ、フタをして2〜3分煮る。 
キャベツに火が通ったら、再び中火にして牛乳を注ぎ入れ、塩小さじ1/2、白こしょう少々を加える。ときどき混ぜながら煮て、沸いたら火を止める。器に盛り、好みでバゲットを添える。 
牛乳は長く加熱すると分離しやすくなり、風味がとんでしまうので、具材に火を通してから最後に加えましょう。