さやいんげんと根菜のおかずがんも
時間：35分
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 木綿豆腐 | 1丁（約300g） |
| さやいんげん | 1/2パック（40g） |
| 人参（縦半分に切る） | 1/3本（約30g） |
| ごぼう（縦半分に切る） | 1/2本（約30g） |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| 卵 | 1個 |
| 薄力粉 | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 染めおろし（しょうゆを少量かけた大根おろし） | 各適量 |
作り方
豆腐は厚手のキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジ（500W)で2分30秒ほど加熱する。取り出して重石（皿など）をのせ、20〜30分ほど水きりする。 
鍋にたっぷりの湯を沸かし、人参、さやいんげんを一緒に入れて3〜4分ゆでて取り出す。続けて同じ湯にごぼうを入れ、5分ほどゆでる。さやいんげんは小口切りに、人参とごぼうは粗みじん切りにする。 
ボウルに（１）の豆腐を入れてゴムベラなどでつぶし、鶏ひき肉を加えてしっかり混ぜる。卵、薄力粉、塩を順に入れ、その都度よく混ぜる。最後に（２）の野菜を混ぜ合わせる。 
（３）を12等分して、ハンバーグをつくるときと同じ要領で空気を抜きながら、ひと口大にまるめる。 
揚げ油を170℃に熱して（５）を入れ、こんがり色づくまで揚げる。器に盛り、染めおろしを添える。 
さやいんげん、人参、ごぼうは歯ごたえが残るように下ゆでするのがポイント。がんもの食感のアクセントになって、おいしく仕上がります。