顔が見える食品
鶏もも肉とかぶのとろとろ煮
時間:25分
    
材料
<4人分>
鶏もも肉 1枚(約350g)
かぶ 4個
昆布 5cm角
サラダ油 小さじ1
 水 300ml
 酒 大さじ1
 しょうゆ 小さじ4
 みりん小さじ2
 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1/2+水大さじ1/2
おろし生姜 1/2かけ分
作り方
鶏もも肉はひと口大に切る。
かぶの葉を切り落とし、3cm長さに切る。実は皮をむいて縦4等分に切る。
昆布はキッチンバサミで2cm長さの細切りにする。
フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、(1)の鶏肉をサッと炒める。肉の色が変わったらAを注ぎ、(3)の昆布を散らす。フタをして5分ほど煮る。
鶏肉に火が通ったら(2)のかぶの実を加え、Bで調味する。落としブタをして、弱めの中火で7〜8分煮る。
かぶの実が煮えたら、(2)の葉を散らしてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り、おろし生姜をのせる。
かぶの実は火が通りやすいので、鶏肉に先に火を通し、煮すぎないようにしましょう。