顔が見える食品。|お客様と生産者を「顔が見える」関係に。

豚肉とごぼうの沢煮椀

時間：20分

材料

作り方

ごぼうはタワシで皮の汚れを落として洗い、ささがきにする。水に軽くさらしてアクを抜き、水気をきる。

にんじんはせん切りにする。干ししいたけは石づきを落とし、薄く切ってから細切りにする。みつばは1cm長さのざく切りにする。

油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きし、細切りにする。

豚肉は細切りにする。

鍋にAを合わせて中火にかけ、煮立ったら（４）の豚肉を入れて菜箸でほぐす。再び煮立ったら、浮いてきたアクをすくう。

（５）に（１）のごぼう、（２）のにんじんと干ししいたけ、（３）の油揚げを入れる。煮立ったら7〜8分、弱めの中火で煮る。具材に火が通ったらしょうゆを加えて、火を止める。器に盛り分けて、（２）のみつばをのせる。

ごぼうの旨味と風味は皮にあるのでむかずに、タワシで表面の汚れを落としてから使ってください。