ながいもは皮をむいてすりおろす。

長ねぎは1cm厚さの斜め切りにし、春菊は葉を摘む。焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。

【割り下】の材料を容器に入れ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。

すき焼き鍋に（３）の割り下を入れて中火にかけ、煮立ったら（２）の豆腐、長ねぎを入れる。再び煮立ったら、空いたところに牛肉を広げながら入れて煮る。肉に火が通ったら、（２）の春菊を加え、（１）のながいものすりおろしを流し入れたらできあがり。ながいもが少し温まったら取り分ける。