鶏もも肉はひと口大に切り、Ａをもみ込む。冷蔵庫に2時間以上おき、下味をつける。

鋳物ホーロー鍋（直径24〜26cm）に鍋用野菜セットの玉ねぎ、キャベツ、もやし1袋分を敷き、（１）の鶏肉の半量を広げてのせる。再びたまねぎ、キャベツ、もやし1袋分を重ねて、鶏肉の残りをのせる。Ｂをまわし入れて強火にかけ、煮立ったらフタをして弱火で20分ほど蒸し煮にする。

蒸し煮にしている間に、【ねぎダレ】の長ねぎに塩を混ぜ、ごま油で和えておく。

（２）のフタを開け、鶏肉に火が通ったことを確認したら、鍋用野菜セットのにら、青ねぎをのせ、再びフタをして軽く火が通るまで蒸したらできあがり。（３）のタレをかけ、レモンをしぼって食べる。