かんぱちは2〜3mm厚さに切る。

ボウルにAを合わせ、（１）のかんぱちを入れて混ぜる。しっかり味がなじむように、表面にラップをかけて密着させ、冷蔵庫に10〜15分ほどおく。

きゅうりは5cm長さに切ってから縦半分に切り、薄い短冊切りにする。セロリは斜め薄切りにする。たまねぎは繊維に沿ってスライサーでスライスし、水にサッとさらして水気をしぼる。すべての野菜を混ぜ合わせて、1人分ずつ器に盛る。

（２）のラップをはずし、すりごまを加えて軽く混ぜ、（３）の野菜にのせる。