豚肉は3cm長さに切る。

なす、トマト、ピーマンは、それぞれヘタや種を除いて、ひと口大の乱切りにする。

フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、（２）のなすを炒める。全体に油がまわってツヤが出たら、真ん中を空けて、（１）の豚肉とにんにくを入れて炒める。

（３）の肉の色が変わったら、水100ml（分量外）、オイスターソース、しょうゆを入れてひと混ぜする。（２）のトマトを入れ、ときどき混ぜながら5〜7分煮る。なすがやわらかくなったら、（２）のピーマンを加える。混ぜながら煮て、ピーマンに火が通ったらできあがり。