さやいんげんはヘタを落として縦半分に切ってから、長さを3等分にする。ザーサイはせん切りにする。

フライパンに（１）のザーサイとごま油を入れてから、中火にかけて炒める。ザーサイが温まってきたら、（１）のさやいんげんを入れて炒め、色が鮮やかになってきたところで酒をふり入れる。全体をなじませながら炒めて火を通し、水気がとんだらしょうゆをふってひと混ぜする。