豚肉とひじきの梅煮
材料
| 豚切り落とし肉 | 200g |
|---|---|
| 芽ひじき（乾燥） | 20g |
| しめじ | 1パック（100g） |
| さやいんげん | 8本 |
| 梅干し（塩分10％） | 2個（30g） |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| Ａ | |
| だし | 200ml |
| みりん | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
作り方
ひじきはたっぷりの水に10分ほどつけてもどし、ザルに上げて水気をきる。 
しめじは石づきを除いて小房に分ける。さやいんげんはヘタを落として3cm長さの斜め切りにする。 
豚切り落とし肉は2cm幅に食べやすく切る。 
深めのフライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、（１）のひじきをサッと炒める。ひじきを端に寄せて、空いたところに（３）の豚肉を入れて炒める。肉がほぐれて色が変わったら、ひじきと炒め合わせ、（２）のしめじを加えて再びサッと炒める。Ａを加えて5分ほど煮る。 
梅干しをちぎりながら（４）に加えて、最後に残った種も入れて混ぜ、さらに5分ほど煮る。煮汁がほとんどなくなったら（２）のさやいんげんを加え、3〜4分、炒め煮にする。 
梅干しの種は、煮ているうちにくっついている果肉が煮汁に溶けます。気になるときは、煮上がったあとに種を取り除き、盛りつけしてください。