キュウリと牛切り落としのピリ辛花椒炒め
材料
| キュウリ | 4本 |
|---|---|
| 牛肉（切り落とし） | 200g |
| にんにく（みじん切り） | 1/2片分 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 花椒（粒） | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 酒、しょうゆ | 各小さじ2 |
| 白こしょう | 少々 |
作り方
キュウリはピーラーで縦に縞目に皮をむいてから、ひと口大の乱切りにする。 
牛肉は食べやすく切る。 
フライパンにサラダ油小さじ1をひいて強火にかけ、（１）のキュウリを入れてサッと炒める。全体に油がまわったら、塩をふって全体を混ぜ、バットなどに取り出しておく。 
フライパンをキッチンペーパーできれいにふき取り、残りのサラダ油小さじ1、花椒を入れて弱火にかける。香りが立ってきたら（２）の牛肉を入れ、菜箸でほぐしてからにんにくを加えて、中火で炒める。肉の色が8割ほど変わったら豆板醤を加えてさらに炒め、酒、しょうゆ、白こしょうで調味する。 
（４）に（３）のキュウリを戻し入れ、全体を炒め合わせる。 
キュウリをあらかじめ縞目にむいてから切ることで、調味料がよくなじみます。