不知火は外皮をむき、小房に分ける。

ボウルに生クリームを入れて泡立て器で混ぜる。もったりとして5分立てになったところで、グラニュー糖を加えたら、しっかりクリームが持ち上がるくらいかために泡立てる。

サンドイッチ用パン3枚の片面に、（２）の生クリームを1/6量ずつを塗る（真ん中をやや厚めにする）。（１）の不知火の実を3〜4房ずつ並べ、その上に生クリームを1/6量ずつ、隙間に埋め込むようにして塗り、パンをのせてサンドする。

1組ずつラップで包み、冷蔵庫に30分ほど置く。パンと生クリームがなじんだところで、不知火の実の真ん中で切れるように半分にカットする。