新じゃがいもとアスパラガスのフリット
時間：30分
エネルギー：
1864kcal
コレステロール：
331mg
食物繊維：
5.9g
塩分：
0.4g
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 新じゃがいも | 1〜2個（約250〜300g） |
| アスパラガス | 4本 |
| 鶏むね肉 | 1/2枚(約150g） |
| 薄力粉 | 小さじ1＋小さじ2 |
| 塩、白こしょう | 各少々 |
| 【衣】 | |
| 薄力粉 | 50g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| 卵 | 1個 |
| 水 | 大さじ3 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩、白こしょう | 各少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
| レモン（くし形切り）、ケチャップ | 各適量 |
作り方
新じゃがいもは皮付きのまま1cm角に切り、水にさらしてから水気をふく。アスパラガスは根元を少し切ってかたい部分の皮をむき、１cm幅の小口切りにする。 
鶏むね肉は皮を除いて1cm角に切り、ポリ袋に入れる。袋の中で、塩、白こしょうをふってまんべんなく下味がつくようにし、薄力粉小さじ1をまぶす。さらに、（１）の野菜を同じポリ袋に入れて、薄力粉小さじ2をまぶす。 
【衣】をつくる。粉類（薄力粉、ベーキングパウダー）を混ぜ合わせる。大きめのボウルに残りの材料を入れ、卵をよく溶きながら塩が溶けるまで混ぜる。そこに粉類を加えてサッと混ぜる。 
（３）の衣に、（２）の具材を加えて、全体をさっくりと混ぜる。 
揚げ油を170℃に熱し、（４）をスプーンでひと口大にまとめて、そっと落とし入れる。中火で5〜6分揚げて、じゃがいもに火が通ったら引き上げる。油をきって器に盛り、レモンとケチャップを添える。 
あらかじめ具材に粉をまぶしてから衣をまとわせると、揚げるときにバラバラになりません。また、水分の多い鶏むね肉に先に粉をまぶすと、あとから野菜を加えてもまんべんなく粉がつきます。