サラダクレソンは葉を食べやすくちぎる。牛肉は1cm幅に切る。

フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、牛肉、にんにくを入れて炒める。肉の色が変わったらご飯を入れ、ヘラでほぐしながら炒める。ご飯の粒に油がまわってパラパラになったら、混ぜておいたオイスターソースとしょうゆをまわし入れてムラなく炒め合わせ、黒こしょうをふってさらに混ぜる。

（２）に長ねぎを加えてサッと炒めたら、火を止める。最後にクレソンの葉を手早く混ぜて、器に盛る。