ぶりは塩をまぶして厚手のキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫にひと晩おく。

翌日、（１）のぶりを取り出して、予熱したグリルで7〜8分焼く（片面グリルの場合は、途中で返す）。皮と骨を除き、身をほぐす。

ながいもは皮をむいて半月切りにし、ポリ袋に入れて口をゆるくもつ。まな板に布巾を敷いてポリ袋をのせ、布巾をかぶせて、上からめん棒などで叩く。ながいもの形がほとんどなくなったら、そこに（２）のぶり、みそを加えて、袋の上から手でもんで混ぜる。味見して薄ければ、みそを小さじ1程度足して（分量外）、調整する。

器にもち麦ご飯をよそい、（３）のとろろをのせ、青海苔をふる。